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课程介绍
肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。
肥肠粉不是简单的加入调料即可，而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬，一碗香气袭人，营养丰富的重庆肥肠粉方才制作成功。
培训内容
1：肥肠粉的泡制作用和方法；
2：大骨高汤的配方及熬制方法；
3：肥肠粉香料配方，炒制；
4：麻辣香油的制作；
5：肥肠粉调味的配方；
6：肉臊的制作；
7：肥肠粉各种口味的配方。