（刘女士 QQ）原理：作为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。也就是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。其中，在60℃以下加热30分钟的方式，作为低温灭菌的标准，早为世界广泛采用。牛奶巴氏消毒机利用高温处理，虽对乳质多少有些影响，但可增强灭菌效果，这种方法称为高温灭菌（sterilization），也就是在95℃以上加热20分钟。
牛奶巴氏消毒机生鲜牛奶营养丰富，含有生理活性成分，但在我国是非常少见。因为未经杀菌的生鲜牛奶中天然含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24-36小时。鲜奶杀菌机厂家这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，还保留了牛奶中的生理活性成分，如免疫球蛋白、细胞因子、生长因子。牛奶巴氏消毒机在外国史是最受消费者欢迎的，价格也非常贵。而在我国未经杀菌的鲜牛奶还非常少见，牛奶养殖场的卫生条件很难达到要求。
奶吧牛奶杀菌机鲜奶行业是现如今如火如荼的新兴产业，很多牧场都在自己生产真正的巴氏杀菌奶的原理是隔水加热，当然设备要分水循环罐和奶罐。水循环罐分上下两层，上层冷水下层热水，通过制冷压缩机制冷，水的循环通过循环水泵进出水。奶吧牛奶杀菌机奶罐分为三层，最外层是保温层，中间是热水杀菌层，里层是奶。工作过程：水温和奶温设置好后，水温超过设置温度循环水泵循环杀菌层进冷水降低温度，牛奶杀菌机时水温过低循环水泵进热水，提高水温，使水温始终保持在设定温度。奶罐上方有搅拌装置，通过搅拌装置搅拌奶使奶受热均匀。
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