饺子起源于我国南北朝时期， 距今至少有1400多年的历史，到元朝时， 饺子的馅料、形状以及吃法逐步向多元化演变， 风味各异。 千百年来一直备受人们的青睐。饺子已逐渐成为中华民族的一种饮食文化， 并以其独特的魅力名扬中外。 据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理， 人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖类等；
随着“健康饮食”观念的不断深入人心，吃饺子的人会越来越多，市场需求会越来越大，由于手工包制饺子速度慢、效率低、浪费人工且产品质量差。饺子加工业的机械化将会蓬勃发展！吃饺子的人多，市场需求会越来越大、饺子的加工业备受人们的关注……
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1、手工包制饺子：费工费时，大小不一，速度慢、成本高、效率低
2、普通饺子机：设计落后，不适应现代市场要求。主要表现为：
a.包出的饺子皮厚馅少，外形不美观；
b.成形系统没有经防粘结处理，饺子易粘连破损；
c.面缸温度过高，面皮被糊化，口感差；
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