1.有机肥的作用：
改善土壤的物理性质：腐殖质为胶体物质，并具有水稳性的主要物质。土壤腐殖粘结力比粘土，粘着力小10.5倍，而比沙粒，使沙质不散，粘质土发暄。提高沙土保水保肥力，对粘性土壤能减少它的内聚力，使它变疏松，利用耕作和排水，延长土壤宜耕期。腐殖质还有增深土壤颜色，起吸热增温作用，南阳有机肥，有利于种子萌芽和作物生长。腐殖质吸水能力强，一般可以吸收本身重量9至25倍水，有助于作物的抗旱和抗涝。
增强土壤保肥性和缓冲作用：有机肥料具有多方面的作用，其核心部分是有机胶体，有机胶体具有胶结，有机胶体具有胶结力、代焕性等。有机肥料中集中了大量的有机胶体，离子交换能力强，生物有机肥价格，相当于土体10至20倍，从而大大的增加了土壤中的钾、钠、钙、镁、铁、铝等吸收。
有机肥是一类含有丰富氮、磷、钾和各种微量元素，营养成分比较全面的肥料，大蒜专用有机肥，因此，是山楂园施用的主要肥料。给山楂园多施有机肥：
一是因为有机肥能够为山植树正常生长发育提供多种养分，肥效持久，肥分不易流失。能在分解过程中产生有机酸和无机酸，使土壤中难溶性养分转化成可溶性养分，供树体吸收。
二是因为有机肥含有大量的腐殖质殖质，可以改良土壤的胶体性质和土壤结构，提高土壤孔隙度，增强土壤的蓄水保肥能力。
有机肥、生物有机肥、微生物菌肥含有丰富有机质和有益菌种，施人土壤后增加土壤中有益微生物数量，另一方面为土壤微生物的活动创造良好的环境条件，那个有机肥品牌好，增强土壤微生物活性，从而加速土壤中有机物质的分解与养分释放。同时微生物本身在其生命活动的过程中，还可分泌各种物质，如有机酸、酶、生长素及抗生素等，也会促进植物生长发育。