辟谷后复谷期间的饮食极为重要，切不可贪一时口欲而功亏一篑，牢记这一点。辟谷一结束，还是有些禁忌的。 有时辟谷结束后，仍然没有食欲，此时可任其自然，不想吃就不吃，直到有食欲时才恢复饮食。要是勉强进食，身体反而不妥。
复食是辟谷的重要阶段，辟谷期间一般不会有什么危险，若复食不当则会造成危害，甚至出现生命危险，切不可自以为是，自行其是。但只要按照要求去做，就会安全渡过复食期。一般全辟谷三天后，胃就不再分泌胃液，继续辟谷肠胃长期处于休眠或半休眠状态，复食过猛，或盲目进补都会损害肠胃功能，因此要慢慢复食，逐步进入正常。
原则上辟谷时间与复食时间相等，如辟谷五天，则复食五天，第六天才开始正常饮食。辟谷２０天，则复食２０天，第２１天才能开始正常饮食。
复食期间，前三分之一的时间喝流质，中间三分之一时间转为半流质，或易于消化的软食如酸奶，后三分之一时间逐渐增加易消化的素食、副食如青菜叶、蛋类、豆腐等，再逐渐增加软干饭、馒头等，直至正常饮食。复食期间切忌大补。
辟谷之后，体验半饱，正常饮食后也不能吃太饱，每顿吃六、七分饱即可。
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