越是流行回归自然，越是对辟谷进行了广泛的研究。日本这么小的一个国家，就有两千多家断食医院。
在世界上，研究辟谷，也就是研究断食治病的理论很多，归纳起来，有以下的理论：自身中毒学说，自身免疫学说，自身疗能学说，自身溶解学说，自身酸碱平衡学说等。其中最著名的是病理专家梅杰尼柯夫的自身中毒学说。
辟谷究竟是养生方法还是灵丹妙药？是否具有科学性？辟谷真的能够止饿减肥吗？会对人体产生什么影响？我们又该如何正确看待辟谷？
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