。啤酒老化之后口感会变得极具恶化，非常影响啤酒的销量，那么如何才能有效检测啤酒是否发生老化呢-下面济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体分析一下吧。
一、TBA(硫代巴比妥酸)法测定啤酒中羰基化合物:
1、原理:啤酒老化后产生的羰基化合物与TBA络合,在530nm下测定其吸光度,可据此比较啤酒的老化程度:
2、试剂:含0.33%TBA的50%乙醇溶液:
3、仪器与装置:721型分光光度计,高速离心机:恒温水浴锅。
二、操作方法:
1、取1Oml啤酒在高速离心机下离心分离;
2、取上清液5ml与2ml试剂混合均匀,在60℃水浴中精确加热60分钟, 然后迅速冷却,于530nm下比色;c.取5ml啤酒加2ml蒸馏水,以上面同样的方法处理后作为比色的空白;
结果:以吸光度来表示TBA,吸光度越大,老化越严重。
重大机遇：估计今年内出台精酿啤酒规范和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来安康开展的机遇!
济南中酿机械设备有限公司工厂坐落于济南市东郊，公司占地7000余平。济南中酿机械设备有限公司是一家集研发，消费，销售于一体的发酵配备制造企业。专业为客户提供包括啤酒,果酒,葡萄酒,白酒,蒸馏酒等范畴内的项目咨询,工艺研发,应用化设计,配备制造,工程效劳,维护等一站式效劳.您的称心就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧等国度和地域。公司具有20余人的国内外精酿啤酒效劳团队，分离多年的酿经历，研发出70余种精酿啤酒配方，新款还在陆续推出中。