以前老北京人吃炸酱面都是用猪油炸，趁热吃起来很香，但猪油一凉，酱就凝固了，没法用。更何况现在人的肠胃已经不适应再吃猪油炸酱了，现在都用色拉油 炸，吃起来更健康。
菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样，吃起来甭提多么爽了。老北京最爱吃的是白菜切丝，煮面前先用开水焯一下，拿出来拌着面吃。面筋道而不硬。
炸酱面是一种特色面食，以老北京炸酱面最为正宗，后也有不同做法，炸酱面的面条种类不限，主要是炸酱的做法，要把黄瓜，豆芽等配菜先准备好，然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，炸酱面培训再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。这种面食适合大众的口味，炸酱面培训任何人都可以接受，所以是个投资的好项目。
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