科学的辟谷过程，除了进行规范的引导功法学习外，每天必须适时进行严密的血糖、血压、心率等的监测，全面系统观察身体的各方面变化等。
总之，一切以身体健康和生命安全为前提!盲目辟谷或者不规范的辟谷存在很大的风险。
举例说，比如对于糖尿病患者而言，控制饮食本是一种有效的干预方法。如果过度禁食，容易出现低血糖、甚至酮症酸中毒，非常危险。然而现实是糖尿病人辟谷，只要习练服气、吞津等导引吐纳功法到位，几乎是不会出现低血糖现象。
个别出现轻微低血糖症状，适当喝些生姜大枣红糖水即可很快克服。不过密切观察十分重要!如果不适症状持续或加重，一定要终止辟谷或者采用食饵、药饵等半辟谷不能硬逞强!
中医传统上的辟谷，分为前期准备、中间过程和后期回谷，是一套完整的方法。百迅辟谷温馨提示，后期回谷的重要性一点也不亚于辟谷本身。很多人辟谷后出现问题，往往是发生在这个环节。
一般来说辟谷一周，就需要用三周时间来回谷。 一开始可以吃些米油等流食，还要细嚼慢咽后缓慢地吞下。三天后再慢慢地吃些软面条、带颗粒的米粥，逐渐加些水果、蔬菜，像米饭、油饼、大鱼大肉等两周以后再根据个人的喜好适当地摄入，当然油炸的食物不吃。要给肠胃逐渐迎合新的饮食习惯和新的食量的时间。千万不要辟谷一结束就猛吃，更不要一回来就吃肉。
当然，回谷结束后，也不要猛吃猛喝，细嚼慢咽、每口咀嚼36次再慢慢咽下，而且要饭吃7分饱，否则此前辟谷的意义就不大了。
需要提醒的是，辟谷的周期一般有3天、7天、9天、11天、21天甚至更长的时间，建议初学辟谷不要超过11天。初学者来说，建议最初辟谷要连续进行三次辟谷，每次7天，每月一次。熟练掌握后可偶尔在家里自行小辟谷。
辟谷咨询; 于晓鹏