椒麻鸡是一种营养健康丰富食品，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，，是属于高蛋白低脂肪的食品含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足同时也是由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在两方面虽比蔬菜差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉有增强体力强壮身体的作用。另外含有对人体发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要的来源之一。
鸡肉对营养不良，胃寒怕冷，乏力疲劳，月经不调，贫血，虚弱等有良好的食疗作用。祖国医字认为，鸡肉有温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨的功效
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