闲言碎语不说了，重点说菜，鸡胗子是我们都挺喜欢的一道菜，小时候就喜欢酱完的鸡胗子整个塞进嘴里，嚼的腮帮子都快脱了臼了，那是真香啊！天儿这么热，咱们就来点简简单单的，拌两凉菜，喝杯啤的就挺好了，您说是吧？
主料：鸡胗500克
调料：辣椒油20克 红酱油或生抽20克 醋10克 花椒油少许 蒜泥 葱姜 八角、花椒、香叶适量
鸡胗洗净后冷水下锅焯水，放一些花椒和葱姜，再放一些高度白酒去腥，煮开后撇去浮沫儿捞出，倒掉锅中水，换新水烧开后放葱姜白酒，八角，香叶，花椒和少许盐，烧开后转小火煮半小时左右后捞出晾凉