。啤酒的酿制是一个时间较长的过程，但是如果您不注意的话非常有可能会造成啤酒异味，就此济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下啤酒产生异味的原因吧。
啤酒发酵是复杂而系统的生物化学反应过程,其反应生成物主要是有机化合物。这些有机化合物大部分易于氧化,生成氧化物,而改变了原有的物质性质及呈味性能。风味物质的氧化改变了啤酒的原来风味,酒花香味消失,产生不愉快的粗涩味、后苦味、老化味及其它异味。主要原因是:
1、氨基酸的史垂克降解。
2、类黑精和多盼物质引起的高级醇氧化。
3、异律草酮的氧化降解。
4、类脂的降解和不饱和脂肪酸的自身氧化。
5、多酚物质的氧化聚合。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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