如同饮食的极其广谱，本土传统医学采用的药材，也相当不屑于收紧底线，不但草木虫鱼金石水土皆能入药，就连病变之物也收入囊中，甚至视为至宝，其中著名的当推“牛黄”。
牛黄就是黄牛胆内的结石，外观多呈卵形，也有其他不规则形状，一向有蛋黄、印黄之说，前者是卵蛋形状，后者则宛如印章，或方或锥。牛黄的断面呈金黄，这也是它名中带黄的由来。
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前贤说，牛有黄者，必多吼唤，喝迫而得者，谓之生黄，佳。不过，这种生黄太过珍稀，只能看做神品，而批量生产牛黄的渠道，还是从屠宰之时的胆中获得。尽管这种获得也是偶得，但比之可遇不可求的生黄，毕竟更成规模。陶弘景说“药中之贵，莫复过此”，一子及三二分，好者值五六千至一万也。高品质的天然牛黄，如今也价逾黄金。如此金贵，无怪《本经》将其列为上品。
牛黄近几年成交记录：
牛黄成交价：491万 成交日期：
抗热牛黄散原安宫牛黄散成------成交价：474万 成交日期：
牛黄成交价：265万 成交日期：
牛黄成交价：246万 成交日期：
牛黄成交价：195万 成交日期：
八十年代早期同仁堂产安宫牛----成交价：148万 成交日期：
牛黄成交价：184万 成交日期：
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牛黄是传统名贵中药材。我国许多常用中成药如“牛黄清心丸”、“小儿羚羊散”和一些传统名贵中成药如“安宫牛黄丸”、“片仔癀”等，都以牛黄为主要原料。中医学认为牛黄气清香，味微苦而后甜，性凉。可用于解热、解毒、定惊。内服可治高热神志、癫狂、小儿惊风、抽搐等症。
专家提醒，真品牛黄一般直径在1.5～5cm，目前市面时有以它物假冒牛黄行骗的事件发生，不懂行、不识货的朋友需谨慎收藏，特别是规格超大的牛黄。
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