微波膨化焙烤的特点——能量转换效率高，加热速度快。微波炉本身也不发热，而且是微波能量穿透物料，使物料内的极性分子相互摩擦而产生内部热量。使被加工的物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀；并且依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构变性，而且成为具有网状组织结构特征、定型多微孔状物质。为了寻求肉食加工的副产品——肉皮的有效利用，增加了肉食品种花样，提高了肉皮风味和适口性，用新鲜的猪皮作了微波设备膨化试验，然后做成了各种菜肴，效果良好，为进一步的开拓肉食副产品——肉皮膨化的利用打开了一个新局面。
微波膨化特点：
1、加热、烘干、杀菌快速均匀；
2、低温杀菌，杀菌彻底，能达到商业无菌；
3、干燥、烘干、杀菌一机多用，节能高效，比远红外设备节电30%以上；
4、安全卫生，无污染；操作灵活方便，易于控制，占地面积小。
微波食品膨化设备又叫膨化食品机器，该设备是主要应用于对休闲食品、小食品、膨化食品等产品进行膨化、烘烤处理，使得膨化后产品体积变大、口感苏脆、不变色、不变味。所以微波膨化设备在膨化食品的应用方面发挥着非常重要的作用，深受广大用户的喜爱！