1、卫生清洁:
卫生清洁是生鲜设备最基本的要求.提供安全、新鲜、卫生的商品,其先决条件,除进货质量保证、生鲜操作间(如肉类部)、卖场(如水产部)要经常保持清洁不得积水,以保障员工及顾客的安全,避免一切蓄积灰尘的可能性.以建立良好的个人卫生习惯,减少生鲜商品受污染,确保生鲜商品的鲜度与品质.
2、品质保证:
我们要提供给顾客新鲜卫生的好商品,就必须要控制质量."质量就是生鲜商品的生命",因此我们对于质量要严格把关,建立严格的验收货制度.将进货日期、品名、规格、数量、质量完成入库手续,收货员、录入员、生鲜主管务必在验收合格的永续订单上签名确认,以形成相互连接的控制链.
3、商品陈列:
商品陈列是以一种艺术形式展现出来摆列出来的形式.根据季节性商品组合,做到商品齐全、分类清楚、量感陈列,要体现出商品的特性及物美价廉的意境;还要利用陈列方式将性质或功能相同或相近的商品陈列在同处,从而刺激消费,简化顾客对商品质量/价格的比较程序,易于销售.
4、商品定价:
生鲜设备的基本思路应该是,以低廉合理的市场价格、强有力的促销来增加来客数是我们生鲜经营的基本思路,并且随时以"低价促销"来保持品质、降低损耗、加快生鲜商品流转.
5、鲜度管理:
完成生鲜商品陈列后而不加整理,将缩短生鲜品的生鲜设备周期,增加损耗,削弱商品表现力.因此卖场在营业时间提供持续鲜度高的生鲜商品是必备的营业要求,也是留住顾客的方法.鲜度是生鲜商品的生命线,若生命线无法延续,则消费者便无心购买.所以要时刻保证生鲜设备上摆列的生鲜产品是新鲜的.
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