。酿制啤酒的重要环节当属过滤了，如果过滤的速度太慢势必会对啤酒的生产造成负面影响，就此济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下影响啤酒设备过滤速度的几个因素吧。
1、设备因素。过滤槽的质量是决定麦汁过滤质量的首要因素。对于比较好的过滤槽，其有效容积为80%;糟层高度控制一般在30～35cm;筛板开孔率6～8%，同时筛孔不宜过宽;筛板与槽底的间距一般控制在8～15mm;筛板安装必须水平等。但目前在微型啤酒设备中，有很多参数却很难达到，如为了节省材料，其有效容积为85～90%;筛板开孔率达不到6%，同时筛孔太大，致使滤液中固形物明显增多;过滤槽没有保温设备，由于糟层和槽底冷却，会使麦糟收缩压紧从而会降低麦糟的渗透性;筛板安装不水平，倾斜的筛板会使糟层压紧，同时也会使糟层厚薄不均，造成过滤麦汁混浊和过滤困难;麦汁承接槽密封，过滤时其压力上升，造成麦汁下畅通;过滤槽高径比不合理，造成糟层厚度过厚或过薄;有的过滤设备没有耕糟机等。但近几年来，随着技术的不断成熟，设备也不断完善，设备方面的问题也越来越少。
2、原料质量因素。啤酒，基本上都是纯麦芽生产的，因此麦芽质量好坏，或者说麦芽中β-萄聚糖的分解程度如何，是决定麦汁粘度的一个重要因素。若麦芽溶解不良，β-萄聚糖分解不完全，会增加麦汁的粘度，造成过滤困难。同时，溶解不良的麦芽在糖化和麦汁过滤时，淀粉和蛋白质等不能很好地分解，糖化醪中会含有大量未分解的小颗粒淀粉、分解不完全的胚乳细胞壁物质和蛋白质等，它们会构成一种细腻的粘性沉淀物质，充斥于麦糟中，严重地削弱了麦糟层的渗透性。
3、麦芽粉碎因素。微型啤酒中麦芽的粉碎是采用增湿法粉碎，由于操作人员技术或者其它因素的影响，使麦芽粉碎度不合理。如加水过少，使麦壳不能充分吸水，粉碎时造成麦壳破碎不完整，这样堆积成的麦糟层就比较致密，不能形成良好的滤层。同时由于细粒与细粉比例过大，形成过滤层的颗粒变小，可使麦汁通路更细小，过滤阻力增大，过滤速度减慢。粉碎过细，沉积在过滤层上的泥状沉积物过多，导致过滤孔阻塞。因此粉碎时应尽量增加用水量，使麦皮充分吸水，保证合适的粉碎度，以达到皮破而不碎，内容物含量适当。
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