一、焦油破乳剂的定义
1.是一个物理学名词和现象。乳状液的分散相小液珠聚集成团，形成大液滴，最终使油水两相分层析出的过程。
2.又称反乳化作用。 （demulsification），乳状液的分散相小液珠聚集成团，形成大液滴，最终使油水两相分层析出的过程。
3.破乳方法可分为物理机械法和物理化学法。物理机械法有电沉降、过滤、超声等；物理化学法主要是改变乳液的界面性质而破乳，如加入破乳剂。
中文名 破乳
外文名 demulsification
别称 反乳化作用
分类 物理机械法和物理化学法
二、破乳原理
1.表面活性剂受到温度变化或者其他外界因素，由乳化状态变成油水分离的过程，主要是乳化不稳定造成。破乳后的表面活性剂如化妆品、食品添加剂、印染助剂等失去使用性能，而且会引起副作用。
2.能有效地使乳状液破坏的试剂称为破乳剂（demulsifier），它们通常是在油水界面上有强烈吸附倾向，但又不能形成牢固的界面膜的一类表面活性剂。有阴离子型破乳剂（如脂肪酸盐、磺酸盐类、烷基苯磺酸盐、聚氧乙烯脂肪醇磷酸盐等）；阳离子型破乳剂（如氯化十四烷基三甲基铵等）；非离子型破乳剂（如聚氧乙烯聚氧丙烯烷基醇（或苯酚）醚、聚氧乙烯聚氧丙烯多乙烯多胺醚）。
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