良好的焦油破乳剂能够将乳液的膜破坏掉，具体表现在焦油破乳剂分子的扩散和吸附性，焦油破乳剂的润湿成膜性，以及焦油破乳剂的凝结性三个主要的特点，如果说着三个特点的性能是不错的，那么焦油破乳剂便是不错的。
焦油破乳剂的吸附扩散性，焦油破乳剂分子进入乳液的膜表面，可以在膜的表面迅速开始扩散，良好的焦油破乳剂的扩散能力强，很快对膜进行破坏，具体表现为使用单位焦油破乳剂，可以脱出更多的水，而且速度也非常快，性能非常好。
焦油破乳剂的润湿性，焦油破乳剂分子在进入乳液后，会对膜进行有效的破坏，体现在焦油破乳剂分子对膜上锁含有的沥青质，胶质、石蜡等一些颗粒的润湿能力，破乳膜的强度，使得乳液的稳定性变差。
焦油破乳剂的凝结性。当乳液的膜被焦油破乳剂分子破坏之后，对于颗粒大额水珠，由于膜的张力降低，使得这些水珠可以自然凝结起来；但是对于含油量低的乳液来说，其破乳过程中产生的水珠颗粒较小，而且含量比较小，需要借助药剂来凝结水珠，当焦油破乳剂的凝结性好得时候，其脱水性便会更好。
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