：先说说砂锅行业：砂锅本身就是颇具民族特色的小吃艺术品，其做工充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵；砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。
用砂锅烹制出的菜软烂不腻，蘸调兑的佐料更浓香适口.祥茂聚精心研制调配而成的“砂锅”特色菜，原汁原味，风味独特，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的青睐。也因为在传统的基础上不断研发创新，同时得到了社会投资者的广泛认可。项目具有本低利丰、回收快的优势，平均投资成本在0.1-1万元，平均净利45%-55%，让投资者一开业就能实现顾客盈门，可在短期内（一般1-3个月）收回全部投资.
聚味厢砂锅学习内容介绍：
a、砂锅粉系列、砂锅米线系列、砂锅面系列、砂锅啤酒鸭、砂锅酸菜鱼、三鲜砂锅、砂锅排骨等\
b、鲜汤的制作, 调备老汤技术；
c 、鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理；
d 、香辣酱、麻辣酱的调制；
e 、各种菜的搭配方法技巧；
f、砂锅粉系列烹调技术；；
g 、砂锅米线系列烹调技术；
h、 砂锅面系列烹调技术；
r、砂锅啤酒鸭、三鲜砂锅，砂锅排骨等砂锅菜序列烹调技术。
三砂锅市场分析
根据餐饮界人士分析，餐饮业的原材料成本不断的增加，利润相对的在减少。近几年来，大中型酒店的菜品利润一般能达到50%，而小型餐饮业包括小炒、小吃、面食类的利润只能达到40%，但是独有砂锅这一小吃利润较低能达到50%—60%，而且开设一个30—40平米的砂锅店投资极少，雇用人员也少，利润却很可观，月收入可达到1万元到1.5万元。
说说砂锅店经营策略
若要使沙锅店的生意兴隆，我们在实践当中总结了七条原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果：
1、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，较终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。
2、追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。
3、确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。
4、以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。
5、听取食客的意见。必须了解食客的需要，做到这一点，较好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。
6、掌握良机。生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。
第七、发挥特色。餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、独特的店面、诚恳的员工等。
苏州聚味厢各种小吃培训项目如下：烧烤培训，卤菜培训，拉面培训，包子培训，鸡蛋灌饼培训，酱香饼培训，凉皮培训，砂锅培训，烤鸭培训，淮南牛肉汤培训，鸭血粉丝培训，广东肠粉培训，肉夹馍培训，黄焖鸡米饭培训，苏式汤面培训，盖浇饭培训，馅饼培训，生煎包培训，杂粮煎饼培训，千层饼培训，葱油饼培训，牛肉板面培训，小龙虾培训，现磨豆浆培训，豆腐脑培训，炸鸡排培训，奶茶培训，炒饭炒面培训，盐水鹅培训，盐水鸭培训，油炸卷饼培训，花甲培训，烤面筋培训，酸辣粉培训，串串香培训，关东煮培训，潮汕砂锅粥培训，营养粥培训，铁板鱿鱼培训，铁板豆腐培训，铁板烧烤培训，长沙臭豆腐培训，卤肉卷饼培训等上百种餐饮技术，欢迎前来实地考察报名学习。 电话：189 126 102 24