制备麦芽是酿制啤酒的关键步骤，非常影响啤酒的风味与质量，就此济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下如何进行麦芽制备工作吧。
麦芽制造有以下6道工序。
1、大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存后熟。
2、大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小筛分成一级、二级、三级。
3、浸麦：在浸麦槽中用水浸泡2~3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分(浸麦度)达到42~48%。
4、发芽：浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽，形成各种，使麦粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为13~18℃，发芽周期为4~6日，根芽的伸长为粒长的1~1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。
5、焙燥：目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存;使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质;易於除去根芽，焙燥后的麦芽水分为3~5%。
6、贮存：焙燥后的麦芽，在除去麦根，精选，冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。
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