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红薯粉条是利用红薯为原料,靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。又称红薯粉丝、粉皮,是传统的名特产品,已有600余年的历史。
红薯粉条都是传统工艺加工而成,一般农村的农户都会做粉条。红薯粉条的做法如下:
1.选薯。选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯
2.清洗,将选好的红薯装入箩筐放人水中,把泥土、杂质洗掉,并把红薯两头削掉。
3.粉碎并过滤。将红薯粉碎,越细越好,并稀释过滤。
4.曝晒。把下层淀粉取出吊成粉砣,放在晒场上曝晒
5.打浆糊,漏丝。就是把红薯淀粉兑水煮,打成浆糊,然后通过漏丝成型,最后晒干,粉条就成了。
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