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烤鱼一样通过接近火源利用热源将鱼烤熟，不同的是味型的复杂性和多样性。烤鱼融合了、腌、烤、炖、三种烹饪工艺技术，充分借鉴火锅用料的特点是口味奇绝营养丰富的小吃。现在在全国很多城市都很受追捧，在周末或者是节假日生意异常爆满。烤鱼小吃也很多样化，可以从华丽的店铺即可转身成为街边的小吃摊，和烧烤进行完美的搭配能吸引很多过往客人，生意也能相当红火。
一：烤鱼培训课程：
1.烤鱼原材料及香料的识别及选用
2：香辣油的炼制
3：底料的炒制
4：烤鱼的腌制处理和加工方法
5.鱼的烤制方法及注意事
6：不同味型的制作（香辣味烤鱼、泡椒味烤鱼、豆豉味烤鱼、海鲜味烤鱼………)