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缺乏蛋白质的表现:
1、肠黏膜和消化腺较早累及，临床表现为消化吸收不良，腹泻，肝脏不能维持正常结构与功能，出现脂肪肝；肌肉蛋白合成不足，而逐渐出现肌肉萎缩，容易疲劳；胶原合成发生障碍，使伤口不易愈合；儿童时期出现骨骼生长缓慢，智力发育障碍。
2、酶的活性下降；抗体合成减少，抵抗力下降；肾上腺皮质功能减退，很难克服应激状态。
3、血浆蛋白合成障碍，蛋白质长期摄入不足，可导致逐渐形成营养性水肿。
4、如合并其他产能营养素的摄入不足，可导致消瘦等问题，严重时导致死亡。