-酯类是构成啤酒风味的必要成分，其含量适中会增添啤酒香味，使酒体丰满协调，过高则会产生类似于橡胶水的异味。今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您简述一下如何降低啤酒中的脂类物质。
啤酒中脂类物质的控制措施：
1、酵母活性与酯生成量有关，酵母代谢过程产生酯，所以应根据酵母情况确定接种量;
2、麦汁浓度越高，酯生成量越大，但高浓稀释是啤酒行业大势所趋，所以应因势利导，尽量变控制为利用;
3、加大麦汁通风量有利于降低酯含量，但同时会增加高级醇含量，所以要根据实际情况而定，不可盲目追求低酯含量;
4、发酵温度高、压力大都有利于酯的形成，但同样会对其他风味物质有影响，要根据实际情况而定;
5、发酵过程添加糖化酶会增加酯含量，故写者不提倡。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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