烤鸭杀菌锅，烧鸡杀菌锅，双层杀菌锅烧鸡烤鸭是中华风味菜肴。起源于中国南北朝时期，北京烤鸭则始于明朝南京，是具世界声誉的汉族菜市，深受各国人民喜爱。烧鸡烤鸭采用水浴式杀菌方式，其原因是水浴式杀菌彻底、无死角，能够彻底杀死产品中存留的大肠杆菌等致病菌，而且能够保持产品的鲜嫩度和色泽度。
烤鸭杀菌锅，烧鸡杀菌锅，双层杀菌锅杀菌釜设备的保养及注意事项：
1 设备在使用过程中严禁撞击和维修。2 冲气垫使用一段时间后，应抽出清理并擦油后重新装入。3 各种阀门如有损坏应立即更换，不得带患运行。4 安全阀，压力表温度计必须定期检验。5 杀菌锅操作人员必须经培训合格后上岗，并严格遵守安全操作规程和岗位责任制。6 严禁非专业人员操作使用。7 锅门密封垫严禁划伤。8 水泵不得无水空转。9 水质要干净、无沙、无渣以免阻塞管道和阀门。10电加热设备必须牢固接地，加热管在使用过程中不得露出水面以免烧坏。
烤鸭杀菌锅，烧鸡杀菌锅，双层杀菌锅优势说明
1.可以大大缩短整个杀菌过程的时间，从而达到高温短时杀菌处理，稳定产品质量，提高成品率，降低损耗率之目的。
2.高温杀菌锅是一种杀菌锅炉，具有快门式压力容器安全联锁装置，独立电器仪表控制系统，自动进行恒温、保温、定时，采用不锈钢材料制作，具有外形美观、卫生、安全、耐用等特点。
3.先进性：引进丰富的自动化控制系统技术，采用世界名牌部件，彰显国际品质。 人性化：以人为本，合理设计，方便实用 节能性：温度、电能、压力、时间等各个方面优化搭配、低耗高效。
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