川卤"是川菜中特色的, 不但色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长，还具有保健强身的作用。卤菜属快速消费品，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，冷热皆宜，可当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节生产销售，携带方便，保质期长，深受人们欢迎，是年节必备佳品。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新食玳小吃创业热线： 新食玳小吃创业： 新食玳小吃创业QQ ： 打工不如自己创业，俗话说，学会一个技术， 致富整个家庭 加入长沙新食玳轻松致富创业 新食玳地址：湖南长沙汽車西站望城坡商貿城2棟107號 2017年新食玳总部新优惠活动：3500任意选5个技术 ，2800可以选择4个技术,还有各种套餐优惠自由选择！机会不多 抓紧行动，此活动需要提前电话预定! ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 培训内容 培训内容 畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等；禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等； 素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等； 卤菜拼盘的制作、拌制、销售和开店； 学习时间 老师一对一授课，随到随学，包教包会，学会为止，不限制学习时间，一般5-7天左右，视个人情况而定。 培训费用 1200元，包含技术转让费、 三年免费技术升级，中途不收任何费用。 培训要点 1.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工； 2.高汤、卤汤的配方与制作； 3.卤汤调色调味、火候把握； 4.红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法； 5.畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理； 6.各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间； 7.系列荤素卤品加工的全程工艺； 8.卤汤、卤品加工的注意事项； 9.卤汤的保管与存放； 10.卤菜的保管存放与二次变鲜销售方法。 长沙其它小吃培训项目： 1、早餐系列培训（包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂林卤粉) 2、早餐汤粉培训；(湖南牛肉粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南过桥米线） 3、早餐培训项目：（浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉） 4、夜宵小吃培训：（岳阳烧烤、锡纸烧烤、诸葛烤鱼、开心花甲、干锅、铁板烧、卤菜、鸭霸王、口味虾/蟹）。 5、休闲小吃项目：（奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子）。