蛋鹅的饲养管理技术
管理上，产蛋期母鹅行动迟缓，放牧时只宜跟随走，不可急赶。尽量少走坡地与高低不平的路，以防造成腹内与输卵管内出血导致腹膜炎等；及时收集种蛋，放牧时发现有的鹅有产蛋表现，如不愿随群、高声叫、寻巢、行动不安等应及时赶回舍内或抱回鹅棚让其产蛋，特别是应仔细观察初产阶段的母鹅，防止产野外蛋与水中蛋。鹅在产蛋期间的光照时间，每天不应少于13小时，产蛋高峰期应保持15～16小时光照。
产蛋期鹅的喂养应以舍饲为主，放牧以辅。日粮配合比例大致为谷物类60%～70%、糠麸类10%～15%、饼类10%～15%、矿物质饲料4%～5%、填充料(草粉)10%～15%。饲喂量除自由采食青料外，大型鹅种每只鹅每次喂料150～180克，小型鹅种100～130克，日喂3次。喂料时应定时定量，先粗后精。早上放牧至10点回舍喂料，喂后在水边荫凉处休息，并投给青料，下午2时喂一次料，3时后放牧，黄昏回舍后喂第3次料。
棚式肉鹅育肥技术
肉鹅的骨骼在2周龄-6周龄，肌肉在4周龄-9周龄生长发育很快。根据这一生长发育规律，对肉鹅进行大棚快速育肥，可获得理想的经济效益。
一、营养要求：这一阶段的肉鹅生长迅速，食欲旺盛，能利用大量粗饲料，所以配合饲料主要成分要逐渐过渡到粗蛋白质14%-16%，代谢能12.13兆焦/公斤，磷0.6%，钙0.9%，赖氨酸0.85%，蛋氨酸+胱氨酸0.5%，泛酸12.6毫克/公斤。
二、鹅棚设置：一般选择在水塘、河沟等附近的坡地建棚，内设料槽和水槽，每平方米平均饲养2-4只育成鹅。也可与养鱼、种果相配套大规模饲养。建棚的好处是减少鹅的活动，降低能量消耗，从而提高其饲料报酬。
三、育肥方式
草浆养鹅：将采集到的各种青饲料如水浮莲、水戎芦、板叶、红薯藤、杂草等混合打浆，再用配合粉料搅拌，每天饲喂6餐，很后1餐在晚上10时，选用的青饲料要避免有毒植物如夹竹桃叶、高粱苗、苦树叶等。
干拌配合粉料饲喂法：饲料如南瓜、胡萝卜、萝卜缨、南瓜藤等，将其剁碎，拌上配合粉料，一天饲喂6餐，晚上10时左右还要喂一餐。
颗粒饲料与青饲料饲喂法：颗粒饲料置于料桶中，让肉鹅自由采食，再将青饲料置于木架、板台、盘子或水面上，让鹅自由采食。一般每只每天要饲喂2-4公斤。这种方法主要适用于有大量适口青饲料的养殖户，如蔬菜产区的大量老叶和大量副产品如萝卜樱，以及利用冬闲田种植的青饲料如黑麦草等。
草粉全价颗粒饲料饲喂法：将草粉（松针、苜蓿、花生藤、刺板叶等晒干或风干、制成青绿色粉末）跟豆饼、玉米等配制成全价颗粒饲料。可用粒盘一日分4餐饲喂，也可用自动料槽或料桶终日饲喂，另外保证有充足的清洁饮水。
灵活放牧：如附近有草地，有收割后的田野或水中有大量水草，也可就近放牧。
注意防病：在育成鹅阶段的饲养管理上，主要是防治消化系统疾患。可大量应用生物兽药饲料，如益生素、促菌生、乳酸菌、酵母菌等，使鹅的肠道消化良好，还对多种病原引起的腹泻、肠炎有很好的防治作用。另外，有意识地应用一些既是饲料又是中草药的植物如大蒜、生姜、番桃叶、马齿苋等，也可起到很好的防治效果。
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肉鹅养殖把好五关
当前市场上肉鹅价格不断下跌，使养鹅的利润空间越来越小。如何提高养鹅户的经济效益，已成为当前影响养鹅业发展的重要因素。通过把好五关，可提高养鹅的经济效益。
1、把紧饲料成本关
如无放牧条件，应选择以种草养鹅为主的养殖模式，降低饲养成本。雏鹅从10日龄起，青饲料用量可达饲喂量的80%－90%；第21日龄开始，青饲料喂量占90%－92%；仔鹅从60日龄一出栏，需适当增加精料的喂量，饲用量为100g－150g/只，以提高出栏品质。用这种方法饲喂的肉鹅，其饲料成本可比采用精料关棚饲养的降低50%以上。牧草种植品种可选用苦荬菜、三叶草、黑麦草、牛皮菜等草种。
2、把好雏鹅选择关
选择来自健康、生产性能高的种群后代。雏鹅应去弱留强，选择健康活泼、反应灵敏、眼大有神、叫声响亮、挣扎迅速有力、羽毛光洁粗长、卵黄吸收和脐带收缩良好、生长发育正常的杂交鹅苗。如：太湖鹅、莱茵鹅、浙东白鹅、四川白鹅、四川白鹅太湖鹅、豁眼鹅的杂交后代。
3、把好疾病防治关
在育雏前，要对育雏室及用具进行彻底消毒。根据当地疫病流行情况，做好防疫工作。雏鹅1日龄时注射小鹅瘟疫苗或注射小鹅瘟血清0.3ml-0.4ml/只，在14日龄－16日龄时肌注鹅副粘病毒油乳剂灭活苗，1月龄后注射禽出败疫苗，并应注意日常卫生，定期消毒，勤换晒垫草等。饲料中添加土霉素等药物，防治白痢、肠炎等；添加钙片，防治软骨病。
4、把好雏期温度、湿度关
雏鹅绒毛稀少，体温调节能力差，抗寒能力弱，对温、湿度比较敏感。育雏的温度开始为30±2℃，以后每周下降2.5℃，逐渐降至常温饲养。在湿度控制上，10天前相对湿度为60%－65%，防止湿度升高的主要措施是勤换垫草。饲养雏鹅要做到“见干见湿”，在栏舍饲养时要“见干”，在水中戏水时要“见湿”。对雏鹅应分群管理，根据雏鹅大小和体质强弱分群饲养，以每群60只－80只为宜，饲养密度适当。
5、把好市场销售关
肉鹅销售体重宜在2.5kg-3.5kg。掌握市场行情，在市场售价较高时出售，获取较高利润。如能在养殖前即签订好供货合同，可以将养殖风险降至很低。