煲仔饭技术 ,好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味，比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，香味浓郁。
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