原油乳状液的破乳是一个很复杂的问题，它既与原油的组分、性质、乳状液的类型及其稳定因素有关，也与破乳剂的分子结构及其性质有关，所以选择破乳剂时，对上述诸因素要综合考虑。
(1)由原油乳状液类型进行选择
首先是通过染色法、电导法、润湿法以及稀释法对乳化原油进行分类鉴别，搞清是W/O 型或者是O/W型原油乳状液后，才能有针对性地取得良好的破乳 效果。
一般主张，123 型原油乳状液应选用油溶性破乳剂。这是因为它在油中易于均匀溶解，迅速扩散，能较快地接触到油—水界面，所以能较好的发挥其破乳作用。如果是 321 型原油乳状液，应选用水溶性破乳剂，由于它在水中溶解速度快，有利于破乳聚结，提高脱水速度。至于选用水溶性还是油溶性破乳剂的方法，一般是按其 HLB值相对数值的大小进行选择。然而，由于非离子表面活性剂存在着 ,PIT（即相转变温度），所以用 PIT法选择比较可靠。这种选择破乳剂的方法，是非常初略的。
(2)由原油的油品性质进行选择
我国的几个主要油田的油品组分各异，物性不同，所以在选择破乳剂时也要区别对待。
(3)石蜡基原油宜选用多嵌段破乳剂。一般认为，石蜡基原油含胶质，沥青质等亲油性活性物少，此类原油乳状液的稳定剂主要是微晶石蜡，所以界面稳定膜的强度差，易于破乳。但是破乳后存在着污水质量差，脱出的水易带有微小油珠。针对这种情况，一般认为选用 SP型或 AP型多嵌段结构的破乳剂为好，因为此类破乳剂分子量大，破乳速度慢，可充分发挥絮凝，聚结作用，减少污水带油；
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