中国人爱瓷，古今皆然。至今，考古发现已经证明，从新时期时代，就有了原始的陶瓷，到唐代，瓷器的制作已经成形。而到宋代，由于皇家、士大夫阶层的喜好，瓷器则发展到一个高峰。
定窑瓷器的胎骨较薄而且精细，颜色洁净，瓷化程度很高。釉色多为白色，釉质坚密光润。定窑瓷器的白釉多闪黄，故有"粉定"之称，釉面偶尔还有垂釉的现象，由此又有了"泪釉"的别称。宋代定窑瓷器常见的器型以碗、盘、瓶、碟、盒和枕为多，罐、炉等器形则比较少。定窑瓷器的装饰技法以白釉印花、白釉刻花和白釉划花为主。北宋早期的定窑刻花，构图、纹样都比较简单，以重莲瓣纹居多，装饰具有浅浮雕的美感。北宋中晚期，定窑的刻花装饰精美绝伦，独具一格。
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定窑是中国宋代主要瓷窑之一，后世誉为宋代五大名窑之首。窑址在今河北省曲阳县涧磁村及东西燕山村。曲阳县宋属定州,故名。烧瓷始于唐,盛于北宋，元以后衰落。北宋苏轼《试院煎茶诗》、宋邵伯温《闻见录》、元刘祁《归潜志》、明曹昭《格古要论》、清朱琰《陶说》等文献，均对定窑有所记载。古陶瓷专家叶麟趾先生于20世纪20年代率先调查了定窑，确认了曲阳涧磁村窑址。
北宋定窑划花鱼藻纹大碗此器为迄今拍卖市场上出现过尺寸大的一件定窑碗。不仅器形大，这件作品从外壁的仰莲纹刻划，到内里的划花工艺都率意流畅，可以称得上定窑中的精品。鉴定清乾隆茶叶末釉如意耳出戟橄榄瓶”在古玩文化艺术品交易以1265万元成交，另一件单色釉佳构“清乾隆仿汝釉弦纹瓶”以943万元成交，更坚定了业内不少藏家对明清官窑单色釉器的信心。
上海古玩艺术品交易中心近期对宋定窑瓷器市场价格分析后估价表：
宋定窑暗花双鱼碟连宋影青碟----价格：RMB日期：
定窑白釉四人抬轿价格：RMB日期：
宋定窑白瓷刻花葵口折腰盘------价格：RMB日期：
宋定窑笔洗--价格：RMB日期：
宋定窑划花鱼纹盆价格：RMB日期：
定窑白瓷刻花盘价格：RMB日期：
宋定窑荷叶酒盏价格：RMB日期：
宋定窑白瓷双鱼折腰盘价格：RMB日期：
宋定窑白瓷大碗价格：RMB日期：
北宋定窑黑釉鹧鸪斑盌价格：RMB日期：
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中国的古代瓷器，在世界拍卖会上的拍卖成交价格记录不断被刷新打破，引发世界和网友关注，如今，宋代白瓷美人枕拍出3.2亿天价再次刷新拍卖纪录。
6月6日，中国古玩文化艺术品交易主办的首届艺术品专场拍卖会赢得开门红，一件宋代定窑美人枕以3.5亿港元的高价落槌，加上13%佣金，终成交价高达3.9555亿港元(约合人民币3.1644亿元)。
这个时期烧造的器型有盘、碗、杯、等器型，是模仿当时唐代金银器并结合瓷器的特点创造出来了的。一般胎体较薄，多采用花口、起菱，压边的做法，胎体洁白细腻，瓷化程度相当高，“官”“新官”字款器就属于这一类。