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爆炒系列技术培训 重庆荣佳学习爆炒技术 在哪里学爆炒系列技术
爆炒就是脆性材料以油为主要导热体，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜的烹调方法。爆炒是烹饪方法中炒的一种。使用小块脆嫩原料，先在油锅用旺火快速加热至断生, 捞出后加辅料、调料急炒。按使用的调料的差别又可分为酱爆、葱爆、芫爆、清 爆等。如酱爆肉丁。
脆嫩爽口是爆炒做出来的菜的特点。爆炒时油温很高，通常在八成左右。爆与滑炒很相似，都是大火速成，区别是爆在加热时油温更高，有些爆炒菜在油爆前原料还放入沸水中氽烫一下，让剞的花纹绽开。马上入油锅。因为选用的是脆性原料，所以爆炒菜口感是脆嫩，而滑炒菜的口感是滑嫩。
爆炒系列培训内容：
1、爆炒系列的系统讲述；
2、爆炒系列原料的选购；
3、爆炒系列食材的预加工；
4、爆炒系列加工的基本标准；
5、爆炒系列加工的工艺步骤；
6、爆炒系列经营定价原则；
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8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
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二、培训方式：手把手教学.一对一教学，包教包会，技术配方绝不保留,学员亲自炒制底料,这样才能保证每位学员，能学有所成、学有所用，并能独当一面地从事技术工作或独立开店。
三、培训时间: 包学会，没有时间限制，(一般在3--7天左右,每个人的情况不一样,学的内容不一样，因人而异,学会为止)
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