。回收酵母对于啤酒生产者而言是非常重要的，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下精酿啤酒设备进行酵母回收有哪些需要注意的地方吧。
1、对种子罐的酵母进行质量及生化检验 正常的酵母细胞大小均匀，颜色呈白色，死亡率：<5% 杂菌数应：<20个/ml 如果发现酵母 衰退或严重污染时，应立即废弃不用。
2、麦汁满罐后及时对酵母细胞数进行检测 一般来说，满罐后确保悬浮酵母细胞数达 (10～15)×10 个/ml即可满足起发需要。
3、酵母添加前接种罐应暂时备压 这主要是为了防止压差太大的情况下，部分酵 母细胞壁因瞬间释放作用而破裂，从而导致酵母的 破损率、残废率增高。酵母添加过程中缓慢排压， 直至解除封罐压力。另外可以设计一能密封保压的 专用酵母回收处理罐，从而实现酵母的带压回收。 回收酵母后该罐可一直保压，专用酵母回收处理罐，从而实现酵母的带压回收。 回收酵母后该罐可一直保压，也可在回收完毕以适 当的方式缓慢排压.以减轻骤然降压给酵母带来的 损伤
4、酵母必须及时回收 进入降温期后，酵母大量沉积于锥底，从而导 致下层温度计不能准确显示锥底酒液温度，给酒温的带来不便另外，如果酵母沉入锥底时间太 长，由于发酵罐保持一定的压力，加之液位本身也 有一定的压力，容易导致锥底酵母因压力过高而发 生自溶或死亡，而影响回收酵母的质量。
5、酵母回收前应将下层酵母弃掉 我们知道沉降到锥底的酵母可分三层：上层多 为轻质细胞，并混有蛋白质和酒花树脂等杂质;中层酵母沉淀紧密，发酵力强，活性高，颜色也较自;下层酵母含较多的衰老细胞或死亡细胞及麦皮 等杂质，颜色也较暗，针对酵母的这种沉积特点， 回收前应将下层酵母弃掉、尽量回收使用中的层酵 母泥 也可在回收完毕以适 当的方式缓慢排压.以减轻骤然降压给酵母带来的 损伤
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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