明清两代五彩瓷的制作出现了两个高峰，分别为明代嘉靖万历时期和清代康熙时期，两者风格相近，又各具特色。目前所见早的青花五彩瓷是宣德时期的官窑作品，传世极少，仅见西藏萨迦寺有收藏，景德镇珠山明代御窑遗址有少量出土，相信宣德窑五彩在明中期也难为藏家所见，更谈不上外销了。中外对五彩瓷器的态度分歧始于万历时期，万历五彩深得当时日本社会的喜爱，许多五彩瓷器销往日本后为上层人士所珍视。入清以后，日本人仍然痴迷于五彩，不惜重金求购，国内也因此出现了仿造之风。
五彩瓷在海外市场上辉煌的一笔是在2000年香港苏富比拍卖会上，一件明嘉靖五彩鱼藻纹盖罐以高达4404.475万港元成交，成为当时成交价高的中国瓷器，直到今天也被业内津津乐道。此后，五彩瓷在海外市场上虽然未再有如此惊人的表现，但也屡屡创出佳绩。在2002年香港佳士得拍卖会上，一件明万历五彩龙纹出戟花觚以474.25万元成交。2003年香港苏富比拍卖会上，一件明嘉靖五彩鱼藻纹罐以434万元成交，一件清康熙珊瑚红地五彩牡丹花卉纹碗以386.51万元成交。
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在2005年，香港苏富比拍卖会上，一件明万历五彩荷塘鸳鸯图蒜头瓶以428.24万元成交，一对清康熙五彩果鸟图碗以549.96万元成交；古玩文化艺术品交易拍卖会上，一件清康熙珊瑚红地五彩花卉内绘果实纹碗以428.24万元成交。在今年古玩文化艺术品交易春拍中，一对清康熙五彩果鸟图碗以549.96万元成交。
各种玉器翡翠上演着“疯狂的石头”，但是瓷器收藏却一直在稳步前进，由于古瓷器不可再生，许多大藏家也纷纷转向瓷器市场，带动了整个瓷器收藏行情。中国古代瓷器的产生和发展，经历了从原始瓷器到成熟的青瓷，又由青瓷发展到白瓷，而后再由白瓷发展到彩瓷将近二千年的历程。其中，从青瓷到白瓷的转变，是在唐宋时期完成的；而由白瓷到彩瓷的转变，则是明清时期实现的。明清时期彩瓷的发展和盛行，使中国古代陶瓷进入了一个鼎盛时期。彩瓷的出现也为中国出名的瓷器增添了不少亮色，在清中期，彩瓷更是达到了顶峰，每个器物都是美轮美奂，精美异常。
上海善叙实业有限公司近几年对万历五彩瓷器市场价格分析估价表：
明嘉靖五彩鱼藻纹大罐价格：RMB日期：
明历五彩八仙人物纹碗价格：RMB日期：
明历五彩八仙人物纹碗价格：RMB日期：
五彩龙凤纹八棱盖罐价格：RMB日期：
明历五彩「花果锦鸟」图瓜------价格：RMB日期：
明历五彩八仙人物纹碗价格：RMB日期：
清康熙青花五彩山水人物纹将----价格：RMB日期：
五彩“穿花赶珠云龙”图蒜头----价格：RMB日期：
明历五彩八仙人物纹碗价格：RMB日期：
明历青花五彩龙凤纹盘价格：RMB日期：
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咸丰广五彩开光人物大瓶，此物保存完好，整瓶开窗设计，外围花纹，窗内人物，两边兽耳，绘画极为细致，五彩纷呈，后以30710元价格成交，也算是物有所值。该拍品尺寸也较大，可作为家中客厅摆设，彰显富贵，瓶上人物花卉，也自有一番古韵。
而在内地拍卖市场上，五彩瓷根本无法体现出应有的市场地位，能获得较理想价位者寥寥，目前市场高价为一对清康熙御制珊瑚红地五彩九秋图碗以495万元成交，此外，清雍正五彩山水人物笔筒以220万元成交，清康熙珊瑚红五彩花卉纹碗以165万元成交，明万历青花五彩人物图盖罐以121万元成交。
明代彩料中无蓝彩，需用蓝色表现之处，皆以青花代之，称“青花五彩”，成为独特的时代特征，以嘉靖、万历五彩为代表。
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