。回收酵母是啤酒生产厂家为了尽可能的节省成本的一大举措，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下啤酒机械对于酵母回收的质量要求吧，让您更加了解回收酵母的相关原则。
1、回收使用的酵母泥，必须色泽洁白、嗅之无异味、尝之无酸味，外观较粘稠;显微镜检应细胞形态大小均匀、饱满、液泡小，细胞壁薄，内容物不明显，无异形细胞。
2、发酵液的杂菌和有害菌的检测结果，是评价该罐酵母受污染程度的标志，本着“无菌使用的酵母”的原则，微检不合格的罐不能作为传代酵母使用，应及时淘汰不用、废弃处理。
3、酵母回收要选择发酵性能指标良好的、无异常情况的罐，要坚持“先检查、后使用”的原则。回收酵母在添加使用前，车间将样品送酵母室进行检测，酵母泥的死亡率要低于6%、PH值不能高于5，PH值若高，说明酵母有自溶现象，这样的酵母泥不应再回收使用。
4、酵母回收代数应控制在5代以内，有条件、有能力的厂家，控到4代，这样做可以保证酵母的强壮及良好的活性，保持啤酒良好的风味，同时也降低了传代酵母被杂菌污染的机率。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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