目前，社会上冒出了各种各样的辟谷养生班，有些是做美容机构牵头，有些是武术爱好者办班，有能量辟谷，有灵修辟谷，有酵素辟谷，有代餐辟谷，还有素食辟谷……
几年前辟谷老师还是稀缺资源，如今各种辟谷大师如雨后春笋，遍地都是，没有学习几天的辟谷，没有师承、没有实证，就自称“辟谷大师”、“某某派创始人”，竟敢招生开课，还招摇过市，打着“辟谷大师”的幌子跑到国外开班。 好处是帮助宣传辟谷，让更多人了解“辟谷”这件事，坏处是歪曲辟谷、误人子弟。
有些辟谷机构推广7天辟谷，不服气练功，饿了就吃干果、喝米汤，虽然减体重了，但感觉身体机能并没有大的好转。类似这样喝果汁、红糖水、蜂蜜水，吃水果酵素、吃水果、吃干果等各种吃东西的辟谷比比皆是。
这种辟谷，充其量只能叫节食、轻断食。这与吃五谷，就是百步笑五十步，还不如少吃五谷更好!
严格禁食辟谷期间胃肠等消化系统相当于冬眠状态，如果吃东西，哪管是一粒枣或一粒药丹，都要启动消化系统。这对于辟谷期间的生命体，是有本质的差别。
除了胃肠休息修复归零的意义外，胃肠消化系统是人体除大脑外第二大能量消耗系统。启动与不启动消化系统，差别很大。
传统的辟谷分为服气辟谷和服药辟谷两种主要类型。服气辟谷主要是通过绝食、调整气息(呼吸)的方式来进行，其效用目前缺乏科学依据；服药辟谷则是在不吃主食(五谷)的同时，通过摄入其他辅食(坚果、中草药等)，对身体机能进行调节。
中医传统上的辟谷，有前期的准备、中间的过程和后期的回谷，有一套完整的方法，如果不明白不了解这种方法就无法进行真正的辟谷。作为一种延年益寿的养生术，辟谷不是绝食，更不是简单的挨饿，否则就背离了古人的辟谷养生原则，反而损害健康。
道家辟谷的正确方法或前提条件是精满气足，只有精满气足才能达到气满不思食的境界。气满不思食是正确的道家辟谷方法，而思食者则可以肯定地说辟谷方法不正确。
另外，辟谷养生，应该循序渐进，不可操之过急，要根据不同人的实际情况制定辟谷养生方案，切不可一概而论。也就是说辟谷养生由浅入深，逐渐提高，要确定辟谷养生的时间长短要量力而行。关于辟谷，不少人夸大了它的神奇功效，似乎经过几个周期的辟谷，绝大多数顽疾都可康复，这显然与客观事实不符。
通过断食的方法来逼死癌症细胞迄今并无科学依据。一些患有恶性肿瘤的病人，尤其是大手术后的病人，他们需要所谓的“高营养”，如果长期不给足热量，反而会导致疾病地恶化，有害健康。
尽管节食有助于降低血脂、逆转脂肪肝，推迟动脉粥样硬化的发病。但想要通过辟谷来摆脱心血管疾病的威胁，也无异于是痴人说梦，因为包治百病的良药是不存在的。