建窑是中国陶瓷中非常重要的一个窑口，其烧造与当时饮茶方式有很大的关系。中国人自古就有饮茶习惯，唐代时期饮茶方式与我们今天有着很大的不同，此时期的茶水，在煮沸之后会加入一些调料，类似于今天的粥汤一样。到了宋代时期，斗茶盛行，达官显贵们把斗茶当成了流行时尚而参与其中。上至皇帝，下至百姓无不热衷于此。饮茶赋诗，好一番文人雅趣。
宋代名窑之一。亦称“建安窑”、“乌泥窑”。窑址在福建建阳县水吉镇。以烧黑釉瓷闻名于世。小碗多，胎骨乌泥色，釉面多条状结晶纹，细如兔毛，称“兔毫盏”。也有烧成“鹧鸪斑”和“银星斑”的，别致美观。釉下毫纹，是利用酸性釉料所后成的酸化痕迹作装饰，因建窑瓷皆仰烧，釉水下垂，成品口缘釉色浅。由于器壁斜度不同，流速快，成纤细毫纹，流速稍慢则粗，就成兔毫之状。有的器底，刻有“供御”和“进”等字样，为贡瓷。
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１２日上午，在古玩文化艺术品交易２００５春季艺术品拍卖会上，特１号拍品“耀变天目盏”以１３００万元高价落槌。“耀变天目盏”是珍贵的宋代建窑瓷器，在国内拍卖会上首次亮相。这种瓷器的烧成带有极大的偶然性，其釉下一次高温烧成的耀斑，在阳光和一定温度条件下会闪耀出七彩光晕。
这件拍品以６００万起拍，一位日本买家和一位国内买家报出的价格紧紧相咬。当日本买家用生硬的中文报出“１０００万！”时，另一位神秘买家突然杀出，报出１３００万的高价，终“抱得宝物归”。
建窑瓷器近几年成交记录：
宋建窑黑釉油滴小茶盏成交价：519万 成交日期：
南宋建窑黑釉兔毫茶盏成交价：272万 成交日期：
宋建窑油滴盌成交价：446万 成交日期：
建窑兔毫盏-成交价：322万 成交日期：
建窑黑釉兔毫盏成交价：389万 成交日期：
建窑黑釉油滴盏成交价：259万 成交日期：
宋建窑油滴盏成交价：121万 成交日期：
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建窑以产黑瓷而著称。唐代始创烧，到了宋代尤其是南宋为极盛时期，至清代而终。。建窑原是江南地区的民窑，北宋晚期由于“斗茶”的特殊需要，烧制了专供宫廷用的黑盏，部分茶盏底部刻印有“供御”或“进盏”字样。这种瓷器在日本被称为：天目釉。日本和韩国的茶道都非常重视此物。它的胎体厚实、坚致，色呈浅黑或紫黑，器型以碗、盏为主。
据悉，建窑在瓷釉上的纹理表现是道家思想在瓷器上的一种反应。北宋徽宗曾说“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”。能够得到皇帝的评价，可见建窑瓷在当时受到皇室的重视程度。建窑主要烧制的品类有盏、碗、盘、碟为主，兼烧盒、罐、壶、灯、炉、钵、梅瓶、冥器等，然它却因黑釉瓷闻名于世。它的黑釉瓷主要特征是胎含铁量高，一向有“铁胎”之称，胎体厚重，呈黑灰色或紫黑色，正如古玩征集的执壶那样。
在2015年第31届上海国际礼品、赠品及家庭用品展览会上，建窑建盏“金油滴”在开展不到2个小时就被一位收藏家以96万元的高价收入囊中。从各大拍卖会显示的行情来看，其他品种官窑瓷器动辄都要上千万元，而建窑瓷器一般在几百万左右，颇具升值空间。此外，建窑因为一度失传，市场上赝品较少，所以古玩征集的此建窑执壶十分具有收藏、投资价值！