元后期的主要产品是卵白釉制品，即所谓“枢府器”；还创制了釉里红，青花等新品种，并逐步成为青花的重要产地。明代只见青花和白瓷二种。青花多以“苏麻离青”为彩料，稍早的以大盘为主，纹饰繁缛华丽，多有蓝地白花，较晚的以高足杯，折腰碗，小酒杯为多，纹饰简洁，疏朗。
湖田窑烧制的青白釉，有一个明显的特征，釉汁在焙烧时因粘度小而易薄处泛白，积釉处带水绿色；釉面的光泽度强，釉层透面度强；釉中气泡大而疏，北宋早期的釉色多带微黄，绝大多数都是具有晶莹碧透，色质如玉的外观效果。青白瓷器物品种除简单生活用品外，还有注壶，注碗，瓶，炉，茶托，油盒，瓷雕等。刻花大都采用一边深一边浅的刀法，即所谓的“半刀泥”刻成，线条简洁流畅，形象生动有趣，形成了景德镇窑的刻花方法。
纹饰题材以牡丹、篦菊纹，飞凤，莲荷，水波纹为多。湖田窑产品也是当时外销瓷的主要生产基地，菲律宾，伊朗，土耳其等国都有这类瓷器出土。
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宋代景德镇影青瓷，以湖田窑为上，湘湖、黄泥头、瑶里等窑次之。湖田窑瓷器胎质细密，工艺精湛，釉色莹润，声响清脆，完整器物市场价格高昂，即便优质娃娃碗（7寸口径）价亦在百万元左；此类上乘瓷器，残损者也价格不菲。包括景德镇湖田窑址博物馆在内的国内诸多博物馆，都对湖田窑上品残瓷备加呵护，即足以证明其收藏价值。
湘湖、黄泥头等窑口，所产瓷器胎质粗拙，制作随意，声响沉闷，艺术品的价值在湖田窑基础上要大打折扣；即或是精品，也比湖田窑普通品种稍逊风采、湘洲、黄泥头窑等属平民产品主要生产窑口，产量相当大。
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景德镇原名昌南镇，属饶州，唐代始即烧制瓷器，是我国制瓷规模大，延续烧造时间长、生产的瓷器精美的窑场，是名副其实的“瓷都”。过去将英文中瓷器的名称“china”解释为中国生产，其实应更正为“china”是“昌南”的音译。青白釉瓷是白瓷的一种，其釉质色白淡雅、釉面明澈丽洁，色泽温润如玉，所以历史上有“假玉器”之称。
青白釉器是北宋时期主要的陶瓷品种之一，江西、福建、上海等地众多窑口都有烧造，尤以景德镇湖田窑所产为佳。史料记载唐初即有人将湖田窑出产的青白瓷器送入宫中，称为“饶玉”，可以说是中国早的贡瓷之一。
这只壶为八瓣瓜棱型壶腹，直筒口，圆耳盖，口身衔接处有耳，肩部溜滑，流和柄位于壶肩上部，相互对称，体态修长而又不失丰满；通体施青白釉，色泛白，各部分衔接处由于积釉而带水绿色，明澈温润，青素淡雅，充分反映了宋人的审美观。
宋代理学盛行，文人士大夫都以儒学为立身之本，讲求修身养性，崇尚自然，“天然去雕饰”，“君子比德于玉”，含蓄，精气内敛而温文尔雅。这种社会背景也反映在当时的工艺品特别是瓷器的制作上。
我们现在看到的北宋瓷器，包括北宋官窑、汝窑、钧窑天青釉、定窑以及其后的南宋官窑等，无一不是以色调单纯，形制优雅而为世所珍。湖田窑之青白瓷同样也是这样，而且其薄如纸、明如镜、青白如玉的外表，即使对比当时的官窑器也不落下风。