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冬至过后天气进入最冷的时期，因为狗肉有壮阳、驱寒、补体的功效，为了平安度过一年中最寒冷的季节，冬至之前一段时间是吃狗肉的黄金时期。
狗肉，其性温，温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜；其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。冬食暖，夏食凉。
狗肉本身具有和血脉、补肾、健脾、润肺之特效， 是强身健体，驱内出寒、滋补上品，现代医学证明， 对消化不良、高血压、降血脂及肥胖有疗效， 常吃狗肉对身体有益。
传授品种
羊肉火锅、猪脚火锅、狗肉火锅、鸭肉火锅、鱼肉火锅。
羊肉火锅
培训内容
1：学习制作火锅红油。
2：学习制作火锅底料。
3：学习各类原料的处理、切制、腌制。
4：学习烹饪各类火锅原料及调试口味。
5：学习出锅装盆、搭各类配菜上桌。
6：学习原料设备的采购和存放等知识。
学习费用：3800元
就业方向：本套羊肉火锅课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，大型商业场所，夜市等地开个火锅店。