1，正压蒸汽 正压蒸汽指气压在0.1 - 5 MPa，温度在℃的蒸汽。这是蒸汽在工业中具代表性的一种用途。被广泛用于热交换器和蒸汽箱等设备中用来加热和加湿。 在多数情况下使用的蒸汽是处于饱和状态的，也就是饱和蒸汽。因为压强和温度的对应关系固定不变，可以用蒸汽的潜热迅速加热。在食品加工行业，过热蒸汽有时候用来烹饪和烘干、脱水。过热蒸汽在常压下被加热到℃后非常易于控制，所以被用于当今的家用蒸汽烤箱市场。 2，负压蒸汽 负压蒸汽指气压小于大气压，温度低于100℃的蒸汽。这种蒸汽的应用近年来得到了迅速的发展。 当负压饱和蒸汽像正压蒸汽那样使用时，可以通过调节气压迅速改变蒸汽的温度，使精确控温成为可能，而热水则做不到这点。然而负压蒸汽设备必须配有真空泵，因为仅仅降低气压是不会使其低于大气压的。
