“串串”最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但比之略有不同。
它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。
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串串香培训内容;
1、油炸串串香原材料的认识和选用；
2、各种食材的腌制方法与处理技巧；
3、原油下炸锅的处理方法；
4、秘制串串香干撒料的配比秘方及操作程序实操。
5、各种串串香所需配菜的处理方法与技巧实操。
6、原料和配料的保鲜方法；
7、数十种品种品种炸制全流程及实操；
8、秘制香辣酱的配比与刷酱技巧；
9、炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法
串串香有几种：
传授4种麻辣烫制作技术：火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫。
串串香（麻辣烫）
清汤串串香，香辣串串香，秘制高汤熬制，香料配比，特色锅底料炒制，麻将调制，穿串技巧，辣椒油制作。
教学→时间：
早8.30--12.00，下午2.00--5.30具体自由安排，随到随学模式，学会为止没有期限规定要求
学员学习注明：
（1）：早点一般学习5-7天，学会为止，我们是包教会，不限制时间
（2）：可以两个人同时学，还是交一个人的学费
（3）：学习期间，我们提供被褥，您只需带毛巾牙刷类生活品。
（4）：我们教学是提供所有技术配方，精确到克，让您亲手实践操作，确保学会。