炉体是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所，上部有风扇、铜盘管，风扇的作用是在轴流电机的带动下将吸上来的热气、烟雾进行扩散，达到均匀地效果。铜盘管是用于烘干功能时，蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内，速度快，高效节能。电加热管在两侧，升温速度快，受热均匀。两个温度探头，一个测炉内温度一个测食品温度。烟熏炉内两侧有独立烟道，上部设有排气口、排烟口，侧面专门有蒸汽对流口，目的也是保证炉内温度、烟雾上下一致的效果，避免上下温度不一致，烟熏色泽不一致的状况。在炉内的底部设有排水口，排除蒸汽遇冷凝结形成的水珠。炉体采用8个厚的钢化玻璃贴有特制防爆膜制作大玻璃窗，可清晰观察炉内产品的加工过程及及时排除突发状况，安全可靠。电加热管采用的是在壁体两侧的独特设计，设计的优点是在加热过程中产生的烟油不会附着到加热管上产生焦油，而且加热面积更大、烘干时间更快，温度上升迅速，加热均匀，因为电加热管特别容易沉积冷凝的焦油，这些沉积物会削弱从空气加热器到循环空气的传热，像抽油烟机一样每次炒菜产生的油也很少，但是时间一长也会存积不少油。排污口就是将烟熏肉制品产生的油和水排除，防止滴在食品上。