勤劳的人们经过一个半月的辛勤劳动，种出爽口的青菜，由于新鲜的蔬菜吃不完，人们想出了做成酸腌菜，把新鲜的蔬菜采摘后晒几天，然后冲洗干净，等水晾干之后就可以切碎，加上辣椒，花椒等作料，用老坛腌制起来，经过一段时间后酸腌菜就腌制好了，酸辣爽口，是云南米线、酸菜鱼的搭档；还可以用来炒肉、炒红豆等等，许多美味的菜肴都离不开酸腌菜。
山老头酸腌菜选用大姚农家菜园精品蔬菜，经过七七四十九天老坛秘制，自然发酵、美味天成。其口感脆嫩、色泽鲜亮、香气扑鼻、开胃提神、醒酒去腻。不添加任何防腐剂和添加剂，是云南各家餐桌上必不可少的美味。
正宗云南老坛酸腌菜，只在山老头！