早的釉上五彩瓷是金代磁州窑系烧造的釉上红、绿彩瓷器。景德镇窑从元代开始烧造五彩瓷器。明朝宣德年间，官窑青花五彩瓷器烧成，目前仅西藏萨迦寺有藏；明朝中期开始流行的青花五彩工艺，至万历朝发展到高峰。
近年来国内艺术品市场迅猛发展，藏家对古代瓷器艺术品的认识不断深入，经济实力雄厚的藏家开始关注官窑五彩瓷器的收藏。2000年香港苏富比拍卖会上，一件明嘉靖五彩鱼藻纹盖罐，颇为引人注目。此罐器形敦实厚重，色彩艳丽斑斓，腹部通景绘五彩鱼藻纹饰，所绘鲤鱼鱼鳞清晰，展鳍折尾，生动非凡。
底书“大明嘉靖年制”青花楷书款，为该朝官窑难得的精品。此器引得世界各地藏家竞相争夺，终以高达4404.475万港元的价格成交。成为当时成交价格高的中国瓷器。由此开始内地藏家日渐关注明代官窑五彩瓷器，此后屡创佳绩。2002年香港佳士得拍卖会上，一件万历五彩龙纹出戟花觚以474.25万港元成交。
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2003年香港年苏富比拍卖会上，一件明嘉靖五彩鱼藻纹罐以434万元被一位内地藏家竞得。2005年香港苏富比拍卖会上，一件明万历五彩荷塘鸳鸯图蒜头瓶以428.24万元成交。2006年，上海古玩古玩交易中心拍卖会上一件明万历五彩人物小盖罐以121万元成交。近年，五彩瓷成交前10位中，有一半是嘉万时期的作品，可见目前明代官窑五彩瓷器的价值正在逐渐上升。
纵观近些年全国各地大拍，几家大公司也推出过万历五彩器，从内地近10年来的瓷器拍卖成交情况看，清代的青花和粉彩瓷拍卖价格已入云端，而明代五彩瓷器的上涨趋势一直比较缓慢，但与之相反的是此类五彩瓷器在国际市场上却是各大藏家重金争夺的宠儿，冷热如此悬殊，预示着明代五彩瓷器在内地市场上空间巨大。
本公司近几年对五彩瓷器市场价格分析估价表：
明嘉靖五彩鱼藻纹盖罐价格：RMB日期：
青花五彩鬼谷下山大罐价格：RMB日期：
纹罐五彩「荷塘鱼藻」纹罐------价格：RMB日期：
青花五彩鬼谷下山大罐价格：RMB日期：
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清康熙青花五彩山水人物纹将----价格：RMB日期：
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随着内地藏家收藏行为更加理性化，明代五彩瓷器必然引起新一轮的收藏热潮，其价值终会上升至应有的地位。斗彩和五彩是继青花之后的另两种彩绘瓷器，均有釉下青花，又有釉上多种色彩，施彩工艺也颇为相似；而粉彩则是后来产生的另一种彩瓷。
在拍卖市场上，虽然斗彩光芒四射，但粉彩俨然已经成为一个新的瓷器收藏热点。从整个拍卖市场来看粉彩存量较大，其中官窑粉彩受藏家青睐。2001年苏富比拍卖会上，“清雍正粉彩蝙桃橄榄瓶”被拍至4150万港元，创当时清代瓷器的市场高价。
尤其值得一提的是：2006年上海古玩古玩交易中心推出的大收藏家张宗宪收藏的“清乾隆珐琅彩杏林春燕图碗”以1.5123亿港元拍出，创当时粉彩瓷器的市场高价。更有甚者，2011年佳士得春拍上为人所瞩目的“清乾隆粉彩镂空团螭龙纹时时报喜转心瓶”，估价高达2亿元，成为目前估价贵的粉彩瓷。
中国彩瓷的生产，发展到明、清两代，进入了一个崭新的历史阶段，已完全可以与青花瓷器平分秋色。特别是清代康熙、雍正、乾隆三朝的制作水平，更是如日中天，是中国瓷器发展史上的另一个高峰。