历代瓷窑绝大多数都属民窑。五代时期出现官办瓷器，宋代有汴京官窑相修内司官窑的命名。如宋代著名民窑有磁州窑、哥窑、龙泉窑、耀州窑等。明清两代在景德镇设御窑厂，但民窑仍大量存在。民窑生产的瓷器也称"客货"，造型纹饰不受官府拘束风格与官窑瓷器迎然不同，题材丰富，画笔自由奔放。清康熙时青花、五彩瓷器上的历史故事画大量出现，有伍子胥举鼎、周处斩蛟、空城计、西厢记等。蓝彩、黑彩、金彩的使用，使彩瓷更加辉煌灿烂，五彩品种由此得到新的发展。
民窑的历史远比官窑早得多，陶瓷器均产生于民间中，到了唐代，瓷器成了重要的出口商品之一，远销印度，埃及和波斯等地。据考证，在这些地区都发掘有唐三彩，越窑青瓷和邢窑白瓷等。民窑于此已有较大的发展，并带有商品生产的性质。
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唐代以后，各地民窑辈出，竞相媲美，往往有供不应求之势。其中著名的，宋代有钧窑，汝窑，定窑。章生一的哥窑“纹片瓷)以及章生二的弟窑(龙泉青瓷)等。
宋元时，民窑发展较快，仅景德镇的民窑就增加到三百座之多。此时的民窑完全属于商品生产的性质，民窑在产量上所占的比重比官窑大得多，在质量上也有一定的发展。到了清代，民窑占了压倒优势，官窑瓷器也为民窑所出。
民窑的产品称客货，风格与官窑迥异，除去一些限制生产的花纹和器型，可以说民窑瓷器的造型和纹饰题材更丰富自由。明代景德镇拥有为数众多的民窑，是我国陶瓷窑的主体，其制品粗细，并不比官窑逊色多少。比较著名的有磁州窑、崔公窑、周公窑、壶公窑、小南窑等。
大唐宝通有限公司近几年对宋代民窑瓷器市场价格分析估价表：
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很多瓷器收藏家及爱好者，总是看重官窑瓷器，尤其是明、清的官窑作品更是成为他们集藏的重点。一来这样的瓷器作品升值快；二来好找买家。然而，来自市场新的信息表明，长期以来不为瓷器收藏者看好的民窑出产的瓷器作品，近来行情逐步好转，不仅收藏者渐多，而且市场价格也正在稳步攀升中。
彩花瓶、香筒和青花碗盘等，在以往市场上三五十元至百余元就能买到，而现在的价格则普遍上升了50％至150％。一位常在古玩市场上看行情、“捡漏”的瓷器收藏者说，民窑出产的瓷器作品正在受到青睐，一些买家还将明清的几大民窑做系统的归纳，哪一个具有较大的增值潜力在他们的心中已有一个成熟的价格，从现在看来，其后市走势将看好。
据了解，在明清时代，官窑出产的瓷器作品不是很多，大多数的瓷器作品还是民窑出产的，正是因为官窑瓷器的缺少，让它显得尊贵。但从另一方面来讲，市场上收藏民窑瓷器的人越来越多。仔细想想也对，哪有那么多官窑作品供人把玩？年份久的官窑作品极少，价格又高得吓人，还不如买点民窑瓷器过过瘾。