在成都、遍地可见的兔头，很多人会觉得兔头没什么吃的、肉很少，但是我要告诉你、吃兔头并不是为了吃肉、而是去享受兔头的那个鲜味，吃一个还想吃第二个，多种口味的兔头选择更是让你不知道如何选择的好。
川人把兔头经过卤制加工，作出来的麻辣兔头，在市场上非常受欢迎，最有名气的红星兔头因为拆迁而消失，但是它的技术却留下来了。兔头的做法和其他卤菜做法不一样，需要经过去腥、卤制、爆炒等工序。在成都吃兔头已经成为一种时尚，当年中央电视台就采访了成都某兔头，名声大噪。
投资分析： 单独的卤兔头是不能开店的，最多作为一个外卖窗口。但是兔头利润大。可以作为餐馆、小吃店、卤菜店、凉菜店的特色菜品还是非常值得的。当然作为一种招待亲朋好友也是一个非常好的菜品。
如果想学制作麻辣兔头开店的朋友，蜀味缘拥有一流的技术，欢迎到中心学习！不仅制作出色香味俱全的兔头，而且免去了你一大笔加盟费！
兔头培训内容：
1、兔头的选购
2、兔头的加工处理
3、兔头的腌制
4、兔头制作的香料的选购及认识
5、兔头专用汤料的调配
6、兔头卤水的制作
7、兔头的卤制时间以及泡制时间
8、兔头卤水的保管
9、兔头红油的制作
10、兔头的保管技术
蜀味缘兔头学习品种
麻辣味兔头、藤椒味兔头、酱香味兔头，五香味兔头、香辣味兔头！
蜀味缘麻辣兔头由名师大厨王老师亲自教学,随到随学，一对一、手把手的教、技术配方绝不保留、全程实际操作，兔头百年秘制配方都会毫无保留教，培训时间为 3--5天，包学会。随到随学。包学会为止！