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体内含量：铁在体内必须微量元素中含量最多，约4～5克。
分布及存在形式：体内铁可分为功能性铁和储存铁。功能性铁存在于血红蛋白、肌红蛋白及含铁酶。储存铁以铁蛋白和血铁黄素的形式存在于肝脏、网状内皮细胞和骨髓中。
铁有两项最主要的生理功能：
一是构成血红蛋白和肌红蛋白，参与氧的运输。
二是构成细胞色素和含铁酶等，参与能量代谢。
铁的其他作用：
1.刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成，参与体内氧与二氧化碳的转运、交换等过程。
2.增强人体能量代谢。
3.促进β-胡萝卜素转换成维生素A。
4.促进抗体的产生。
5.增进药物在肝脏内的分解。
人体缺乏铁的表现
1.贫血。
2.引起智力发育的损害及行为改变，损害儿童的认知能力。
3.降低抗感染能力。
4.增加机体对铅的吸收。
5.还可出现易烦躁、头晕、工作能力下降、恶心、便秘或腹泻及神经功能紊乱等。