主要是将加工的肉类，如牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、鱼肉、蛋及蔬菜、果品放在真空状态内，也提高调味品进入肉品的速度，并较大限度的保持肉内的水分腌渍液被肉充分地吸收。增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；真空滚揉机可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。本机采用优质不锈钢制造，圆型封头滚揉空间大，设计合理、运行噪音小、桨叶圆弧形、独特设计、使腌料均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。防水电脑控制，用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能。使该设备真正实现了自动呼吸功能。
可得到以下效果：
1、设定滚揉工作时间
2、设定间歇滚揉时间
3、真空状态滚揉时间
4、连续滚揉、间歇滚揉、反转出料
5、电器控制均采用防水电脑控制
6、正反转按摩