人体酸性化是万病之源！一切疾病的基本原因是身体的生化失衡，因此生物医学强调[万病一因]（TheOneness of Disease）。造成身体系生化失衡的原因则可归纳为四种：错误的饮食习惯；不良的生活方式；环境污染；情绪和压力。
在这四种成因中则以错误饮食习惯最为重要。这些因素使血液化学酸碱失衡，代谢失常，代谢废物在血液中和组织中无法排除，因而造成[毒症]（Toximia），引起[自体中毒]（Auto-Intoxication），这才是一切疾病的真正根源，包括传染病和慢性病在内，细菌和病毒只有在毒性血液中方能发生破坏作用。
生化失衡是全身系统性病理现象，因此任何有效的疗法必须是整体的疗法，这种整体疗法主要包括了断食疗法、营养疗法、草药疗法、保健膳食和带氧运动等。
其中又以辟谷疗法最为迅速有效，若能再配合营养，以及饮食、生活习惯的改变，则疾病就可痊愈，身体机能恢复健康。在细胞代谢和细胞再生的过程中，如果细胞的死亡和补充过程能保持平衡，即能保持青春和健康。如果细胞衰老和死亡的速度超过再生的速度，衰老即行开始。辟谷期中，死亡细胞的排除过程加速，细胞的再生作用亦加速。同时，因为干涉供应细胞氧气和营养素的代谢废物得以有效排除，正常代谢率和细胞氧化作用得以恢复，这就是辟谷能够治病强身和返老还童的道理 。