说起来陕西的面，前两天有一张图片就是三个国家领导人来到陕西以后，端着跟锅一样大的碗，一个人是脚踩在凳子上，表现出陕西人的豪爽，大家喜笑颜开把面干，碗里的面不是别的，正是陕西享有名气的biangbiang面。biangbiang面技术培训 陕西的面正宗，但是陕西街头的面并不一定是最正宗的，biangbiang面技术培训 很多外地朋友来到陕西以后根本没有吃到陕西最正宗的面食，而是随便找一个面馆，吃完以后评头论足，心里想也没有那么好吃嘛，如果是这样那您一定是没有走到正宗的小吃店，来美食汇学正宗的biangbiang面。联系小颜：。
Biangbiang面制作过程如下：
1、准备制作素臊子的食材：胡萝卜半根，蒜薹100g，干黄花20g，干木耳20g，炸豆腐80g胡萝卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黄花木耳泡发后切碎。biangbiang面技术培训
2、热锅倒入一大勺油爆香葱姜末先倒入胡萝卜翻炒，再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒两分钟左右，加入半小勺五香粉。
3、加入一小勺盐即可，乘出备用。biangbiang面技术培训
4、中筋面粉加盐3g，碱面四分之一小勺，慢慢加水和成较硬的面团醒制，每隔二十分钟揉一下直至面团光滑（大概g水，切记面团不能软了，醒制之后面团还会变软）。
5、这时候面团按扁开始擀面，面团经过醒制会变的比较软。biangbiang面技术培训
6、擀成1-2mm左右的薄片，中途需要撒玉米淀粉防止沾粘（擀面是个技术活需要不断地练习，所以这里只是展示给大家，帅不才做的也不很好，请擀面大师轻拍）。
7、切成三指宽的面条（可宽可细，陕西裤带面除了擀出来切成裤带状的还有抻成裤带状的面条——biangbiang面）。biangbiang面技术培训
8、水烧开后面条大火煮熟。
9、油勺热20g左右的植物油（菜籽油最jia）。
10、面条捞出，浇上臊子放上半大勺辣椒粉、葱花和盐，油热后微凉一下泼在辣子面上，最后根据个人喜好加入适量味精、生抽还有醋拌匀即可；
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小颜：（有现场学习照片和视频）
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