大棚香菇是香菇种植的其中一种种植模式，这样的种植模式会大大增加香菇的产量，大幅度提升香菇的质量，从而使我们的经济效益得到一个很好的提升。那么大棚香菇如何管理呢？下面就给大家详细介绍下大棚香菇管理方法。
（1）发菌期的管理：
菌丝体生长发育阶段的管理，主要是调温、保湿和防止杂菌污染。为了防止杂菌污染，播种后 10天之内，室温要控制在15℃以下。播后两天，菌种开始萌发并逐渐向四周生长，此时每天都要多次检查培养料内的 温度变化，注意将料温控制在30℃以下。
若料温过高，应掀开薄膜，通风降温，待温度下降后，再盖上薄膜。料温稳 定后，就不必掀动薄膜。10天后菌丝长满料面，并向料层内生长，此时可将室温提高到20—25 ℃。发现杂菌污染，可 将石灰粉撒在杂菌生长处，或用0.3%多菌灵揩擦。此期间将空气相对湿度保持在65%左右。在正常情况下，播种后， 20—30天菌丝就长满整个培养料。
（2）出菇期的管理：
菌丝长满培养料后，每天在气温低时打开菇房门窗和塑料膜1小时，然后盖好，这样可加大料面温差，促使子实体形成。温差刺激要适度，防失控。每采完一潮菇使菌丝复壮后，白天盖严保温被，夜间掀起保温被，形成10℃温差，促使菇蕾发生，连续3-4天。若温差刺激不当，将影响出菇。
还要根据湿度进行喷水，使室内空气相对湿度调至80%以上。达到生理成熟的菌丝体，遇到 适宜的温度、湿度、空气和光线，就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆。这时可向空间喷雾，将室内空气相对湿度 保持在85%左右，切勿向料面上喷水，以免影响菌蕾发育，造成幼菇死亡。同时要支起塑料薄膜，这样既通风又保湿， 室内温度可保持在15—18℃。
菌蕾堆形成后生长迅速，2—3天菌柄延伸，顶端有灰黑色或褐色扁圆形的原始菌盖形成时，把覆盖的薄膜掀掉，可向料面 喷少量水，保持室内空气相对湿度在90%左右。一般每天喷2—3次500倍菌菇生态宝，温度保持在15℃左右。
喷水管理要看菌棒表面水分，防霉菌。菌棒表皮稍干时喷水，湿度不可过高，以免造成霉菌烂棒。一般在上午采完菇后，进行喷水，喷水后要适时通风。注意阴雨天不喷，采前不喷，菌棒湿润不喷。
菇棚通风要灵活，防缺氧。每天结合采菇打风口增加新鲜空气。气温高于20℃时揭开棚膜、后墙风口进行通风，闷热天、阴雨天全揭开。气温高于25℃时每天揭棚膜通风2-3次，每次约30分钟。
霉菌清理要及时，防污染。每采完一批菇后，用小刀把菌棒上长有霉菌的部位剔除，集中处理，防止污染。在菇床上排好处理后的菌棒，让其通风，稍干后增湿。菌棒注水不可过量，以免造成霉菌烂菇。注水或喷水加入0.1-0.5%的益富源菌菇生态宝菌液，可以有些促进菌丝生长，抵抗有害微生物，提前出菇，延长保鲜期。
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